Patagónska paprika - 100 g

Patagónske korenie, jedno z najvzácnejších korení na svete, pochádza z hlbokých dažďových pralesov čílskej Patagónie. Vždyzelené kríky, na ktorých rastie, majú aromatickú kôru pripomínajúcu škoricovník a na jar zdobia krajinu bielymi kvetmi s vôňou jazmínu. Z týchto kvetov dozrievajú tmavomodré až čierne plody, ktorých chuť vás najskôr prekvapí sladkou ovocnou nôtou s nádychom škorice, ktorá čoskoro prejde do jemnej korenitosti s jemným mravenčením na jazyku.
Táto paprika je výnimočná svojou sladko-pikantnou chuťou, čo z nej robí univerzálne korenie do slaných aj sladkých jedál. Dokonale sa hodí k tmavým mäsám, ako je hovädzí steak, jahňacina či zverina, ako aj k hydine. Vyskúšajte ho napríklad na kačacích prsiach s medovou polevou, kde jeho ovocné tóny dodajú jedlu jedinečný šmrnc.
Vyniká aj pri dusených pokrmoch, ako je guláš alebo mäsové zmesi, kde jeho škoricový nádych obohacuje chuťový profil. Skúste ho pridať do dipov alebo chutney, ako je exotické mango alebo omáčky na báze sliviek.
Jeho sladkosť a pikantnosť ho predurčujú na použitie v dezertnej kuchyni. Hodí sa k tmavej čokoláde, ovocným šalátom alebo pečeným dezertom. Pridajte štipku do čokoládovej torty pre zaujímavý kontrast alebo to skúste s grilovaným ananásom pre nečakanú hĺbku.
Patagónske korenie je veľmi intenzívne, preto ho používajte s mierou. Nepoužívajte ho v mlynčeku, ale radšej ho buď nasekajte nožom alebo ideálne rozdrvte v mažiari. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho pridáte tesne pred dokončením jedla alebo na dokončenie.
Patagónske korenie sa zbiera ručne v drsnom podnebí čilskej Patagónie. Taktiež jeho sušenie a spracovanie prebieha výhradne ručne, čo zabezpečuje jeho výnimočnú kvalitu. A keďže ročná produkcia patagónskeho korenia je len okolo 1 500 kg, je veľmi ťažké ho získať.
Táto vzácna chuťová rarita prináša do vašej kuchyne kúsok divokej Patagónie. Jeho sladké tóny a jemná korenitosť vás prenesú do sveta neobjavených chutí a dodajú každému pokrmu punc jedinečnosti. Stačí to raz vyskúšať a stane sa základom vo vašom stojane na korenie.