Kurkuma - 100 g

Objavte kurkumu – zlatý poklad svetovej kuchyne
Kurkuma, ktorá je známa aj ako indický šafran, má výraznú žltú farbu a jemnú chuť, ktorá dodá vašim jedlám exotický nádych. Kurkuma je kľúčovou ingredienciou v tradičnej indickej kuchyni a je cenená pre svoju schopnosť dodať jedlám nezameniteľnú chuť a farbu. Toto korenie je známe nielen svojou intenzívnou farbou, ale aj všestranným využitím v kuchyni po celom svete.

História kurkumy
Použitie kurkumy možno vystopovať až do starovekej Indie, kde je neoddeliteľnou súčasťou ajurvédskej medicíny už viac ako 4000 rokov. Prvé zmienky o kurkume sa objavujú v dobových lekárskych textoch a jej využitie nebolo len na liečebné účely, ale aj pri náboženských obradoch a ako farbivo. Postupne sa kurkuma rozšírila z Indie aj do iných častí Ázie, najmä vďaka obchodným cestám. V stredoveku sa cez arabských obchodníkov dostala do Európy a v koloniálnej ére sa jej obľuba rozšírila do celého sveta. Dnes je kurkuma nevyhnutnou súčasťou mnohých svetových kuchýň, od ázijskej po stredomorskú.

Chuť a vôňa
Kurkuma má jemne korenistú, jemne horkastú a zemitú chuť. Jeho aróma je mierne štipľavá, s nádychom pomaranča a zázvoru. Vďaka svojej výraznej chuti je ideálny na prípravu karí, polievok, omáčok, ale aj smoothies či zapekaných pokrmov. Kurkuma je neoddeliteľnou súčasťou mnohých zmesí korenia, ako je garam masala alebo kari. Jeho všestrannosť umožňuje použitie v rôznych kuchyniach, od indickej cez thajskú až po stredomorskú. Dobre sa kombinuje s inými koreninami, ako je čierne korenie, rasca alebo koriander.

Použitie v kuchyni
Toto všestranné korenie je nevyhnutnou súčasťou mnohých svetových kuchýň. Pridajte štipku kurkumy do ryže, cestovín alebo zeleninových jedál pre extra dávku chuti a farby. Kurkuma je tiež skvelým základom pre domáce zmesi korenia. V tradičnej indickej kuchyni sa kurkuma často používa ako základná prísada do karí a iných pikantných jedál. V kombinácii s kokosovým mliekom a čerstvou zeleninou vytvoríte zdravé a chutné pokrmy. Kurkumu vyskúšajte aj v marinádach na mäso alebo ako súčasť dipov a omáčok ku grilovaným jedlám. Pre odvážnejších kuchárov môže byť kurkuma aj skvelým základom pre fermentačné experimenty, napríklad pri príprave kimchi alebo kyslej kapusty.

Tip na recept: kurkumová ryža
Pripravte si chutnú a pestrofarebnú ryžu:

1 šálka dlhozrnnej ryže
2 šálky vody alebo vývaru
1 lyžička mletej kurkumy
1 čajová lyžička olivového oleja
soľ podľa chuti

Najprv opláchnite ryžu studenou vodou. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme ryžu a miešame, kým ryža nie je mierne priehľadná. Pridajte kurkumu a premiešajte. Potom pridáme vodu alebo vývar, podľa chuti osolíme a privedieme do varu. Znížte teplo, prikryte a duste, kým ryža nezmäkne a nevstrebe tekutinu, asi 15 minút. Kurkumová ryža je výbornou prílohou k mnohým jedlám, dodáva im krásnu farbu a jemnú chuť.

Kurkuma v českej kuchyni
Kurkuma sa dá využiť aj v klasickej českej kuchyni. Do chlebových alebo zemiakových knedlí pridajte štipku kurkumy, ktorá im dodá krásnu žltú farbu a jemne zemitú chuť. Tento jednoduchý trik dodá vašim tradičným jedlám nový, zaujímavý nádych a spestrí ich vzhľad na tanieri. Kurkumu sa nebojte pridať aj do sladkých dobrôt, akými sú muffiny či buchty.

Kvalita a spracovanie
Naša kurkuma je starostlivo vybraná a spracovaná, aby si zachovala všetky svoje chuťové vlastnosti. Kurkuma prechádza prísnou kontrolou kvality, takže si môžete byť istí, že dostávate len to najlepšie. Kurkuma je ručne zbieraná a tradične spracovaná, čo zaručuje jej vysokú čistotu a intenzívnu chuť.

Varenie s kurkumou je radosť
Kurkuma je nielen chutná, ale aj inšpiratívna korenina, ktorá oživí vaše kulinárske výtvory. Či už ste kuchársky nováčik alebo skúsený matador, s kurkumou objavíte vo svojej kuchyni nové chute a možnosti. Inšpirujte sa tradičnými receptami alebo experimentujte s novými kombináciami chutí. Pridajte kurkumu do pečiva pre krásnu farbu a jemnú zemitú chuť alebo ju použite do domácich cestovín či chleba. Varenie s kurkumou je skvelý spôsob, ako dodať vašim jedlám trochu exotiky a radosti. Vyskúšajte kurkumu aj v rôznych dezertoch, ako sú koláče alebo koláčiky, pre nezvyčajné a zaujímavé kombinácie chutí.