Korenie piatich vôní - 100 g

Korenie piatich vôní je tradičná čínska zmes, ktorá do vašich jedál prináša jedinečnú a orientálnu chuť. Táto zmes je neodmysliteľnou súčasťou čínskej kuchyne, kde sa ňou korení pečené mäso, hydina (vrátane známej pekinskej kačice) a zelenina. Výborne sa hodí aj na dochucovanie marinád na nakladanie mäsa.

História Spice of Five Scents
História tohto korenia je zahalená rúškom tajomstva. V starých čínskych legendách sa Korenie piatich vôní spomína už v 4. storočí pred Kristom, keď sa vedci čínskej medicíny snažili nájsť rovnováhu medzi piatimi základnými chuťami čínskej kuchyne – teda sladkou, slanou, kyslou, horkou a pikantnou. Samotné číslo päť neznamená, že ide o päť druhov korenia, aj keď tento variant je najrozšírenejší, ale je to počet piatich chutí, ktoré vznikajú zmiešaním korenia (sladké, slané, kyslé, horké a pikantné). Preto sa občas môžeme stretnúť so zmesou, ktorá obsahuje aj kardamón, zázvor či muškátový oriešok.

Zloženie a chuť Korenie piatich vôní
Hlavnou chuťovou zložkou tejto zmesi je badián, ktorý dominantným spôsobom prináša jemnú a sladkastú vôňu. Anízu prispieva jemne sladká a korenistá vôňa, ktorá harmonicky dopĺňa badián. Medzi ďalšie zložky, ktoré sú často súčasťou tejto zmesi, patrí škorica, fenikel a klinčeky. Škorica dodáva teplú, sladkú a mierne korenistú chuť, fenikel prináša jemnú sladkosť a klinčeky dodávajú hlboké a aromatické tóny. Táto kombinácia vytvára dokonalú súhru chutí.

Použitie v kuchyni
Five Scent Spice je veľmi všestranný a možno ho použiť na ochutenie širokej škály jedál. V čínskej kuchyni je nevyhnutný na prípravu pečeného a grilovaného mäsa, ako je pekinská kačica alebo bravčový bôčik či hovädzie mäso. Korenie s piatimi vôňami je ako stvorené na jedlá pripravované z woku.
Táto zmes korenia je tiež ideálna na prípravu marinád. Zmiešajte päť voňavé korenie s olejom, sójovou omáčkou a medom, aby ste vytvorili aromatickú marinádu na mäso alebo zeleninu. Marináda z tejto zmesi je vynikajúca na grilovanie, pečenie a vyprážanie, kde sa postará o dokonalú chuť a vôňu.
Ako väčšina orientálnych korenín, aj Spice of Five Fragrances prispieva k dobrému tráveniu. Jeho aromatické zložky podporujú trávenie a priaznivo pôsobia najmä po tučnejších jedlách.