Korenie na husi a kačicu - 100 g

Pečená hus či kačica patrí medzi jedlá, ktoré prevoňajú celú kuchyňu a na ktoré sa teší celá rodina. S touto špeciálne namiešanou zmesou získajú mäso a omáčky bohatú chuť a úžasnú vôňu. Majorán a rasca zdôrazňujú tradičnú chuť pečenej hydiny, zatiaľ čo palina dodáva jemnú horkosť, ktorá pomáha vyvážiť bohatý tuk. Zázvor a korenie prinesú jemne pikantný záver a huby dodajú hĺbku chuti umami.
Na prvý pohľad možno prekvapí, že zmes obsahuje kakao, pomarančovú kôru a rooibos, no práve tieto ingrediencie premenia obyčajnú pečienku na skutočný gurmánsky zážitok. Kakao dodáva jemný, mierne horkosladký podtón, ktorý sa hodí k bohatej husacej a kačacej masti. Pomarančová kôra prináša sviežu citrusovú iskru, ktorá pomáha odľahčiť chuť mäsa, zatiaľ čo rooibos dodáva jemnú zemitú sladkosť, ktorá všetky chute krásne spája. Táto kombinácia nie je náhodná – funguje na rovnakom princípe ako pridávanie ovocia alebo červeného vína k mastnejším druhom mäsa, kde správne ingrediencie pomáhajú vytvárať harmonickú a vyváženú chuť.
Navyše bylinky ako majorán, palina, rasca a koriander nielenže skvele dochutia mäso, ale tiež podporujú trávenie a pomáhajú telu lepšie spracovať mastnejšie jedlá. Vďaka tomu si môžete vychutnať bohatú sviatočnú pečienku bez nepríjemného pocitu ťažkosti po jedle.

Ako použiť korenie na husi a kačicu?
Táto koreniaca zmes je ideálna nielen do samotnej hydiny, ale aj do omáčok či plniek. Skúste to takto:

Pečená hus alebo kačica: Mäso okoreňte zvnútra aj zvonka, aby sa chute pri pečení krásne rozvinuli. Pre husi (4–5 kg) sa odporúčajú 3 až 4 polievkové lyžice korenia (20–30 g), pre kačice (2–3 kg) stačia 2 až 3 polievkové lyžice (15–20 g).
Plnky: Zmes pridajte do plnky s jablkami, pečivom alebo pečeňou pre dokonale vyváženú chuť.
Omáčky: Dochucuje šťavu z pečeného mäsa a dodáva mu jemné bylinkové a korenisté tóny.
Grilované a pomaly pečené mäso: Hodí sa aj k iným druhom mäsa s vyšším obsahom tuku, ako je bravčové či jahňacie.
Pečená zelenina: Ideálna na opekanie zemiakov alebo koreňovej zeleniny podávaná ako príloha.


Ako pracovať s korením?
Zmes nanesieme na povrch mäsa a vmasírujeme do pokožky, aby sa chute pri pečení krásne vsiakli. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso vopred okoreniť a nechať niekoľko hodín odležať. Ak robíte omáčku, pridajte korenie do pečiva a nechajte ich pomaly rozvoňať. Pri príprave plnky zmiešame koreniny s ostatnými ingredienciami tak, aby boli rovnomerne rozložené.