Iowan - 100 g

Ajowan (Adjwan), tu známy aj ako koptská rasca, sa v indickej kuchyni zvyčajne praží alebo smaží na prepustenom masle a ghí, aby sa rozvinula vôňa korenia. Ajowan vonia podobne ako tymián, chutí ako aníz a oregano, no keďže má oveľa ostrejšiu chuť, používa sa v menšom množstve. Keďže ajowan pôsobí ako prírodný prostriedok proti nadúvaniu, často sa pridáva do šošovice. V Afganistane sa ňou sype chlieb a slané pečivo.