Glutasalt - 100 g

Glutasalt je zmes soli a glutamanu sodného (glutamanu), ktorý zvýrazní prirodzenú chuť vašich jedál. Skvelé na ochutenie mäsa, omáčok, polievok alebo iných jedál, ktoré potrebujú trochu zvýšiť chuťový profil.

Na čo sa glutaman používa?
Táto ingrediencia je univerzálnym pomocníkom, ktorý má široké využitie a možno ho použiť napr. na:

Mäso – vychutnajte si grilované, pečené alebo dusené mäsá pre plnšiu a výraznejšiu chuť.
Omáčky a polievky – pridajte štipku pre dokonale vyvážený chuťový zážitok.
Zelenina – vyskúšajte na grilovanej zelenine alebo zemiakoch, ktoré jej dodajú jemnejšiu a sýtejšiu chuť.


Glutamát a ázijská kuchyňa
Glutasalt je nepostrádateľným pomocníkom v ázijskej kuchyni, kde sa používa na dosiahnutie intenzívnej chuti umami. Táto chuť, často označovaná ako „mäsová“ alebo „plná“, je charakteristická pre mnohé jedlá, ako sú vyprážané rezance, ryžové jedlá alebo pražené zmesi. Glutamát je obľúbený aj v polievkach, ako je pho, ramen alebo wonton polievka, kde zvýrazňuje chuť vývaru. Hodí sa aj do omáčok, marinád a restovanej zeleniny. Stačí malé množstvo a vaše jedlo získa autentickú chuť, akú poznáte z ázijských reštaurácií. Ak radi experimentujete, gluta soľ vám pomôže vytvoriť dokonalé jedlá inšpirované Japonskom, Čínou, Thajskom alebo Vietnamom.

Ako pracovať s glutasolom?
Je to jednoduché. Zmes pridajte na začiatku varenia, aby sa dobre spojila s ostatnými ingredienciami, prípadne ju použite na záver na záverečné dochutenie. Myslite ale na to, že obsahuje soľ, preto soľ pridávajte do riadu len opatrne. Ak sa chystáte pripravovať väčšie množstvo jedla, odporúčame najskôr doladiť pomer na menšom množstve, než pristúpite k finálnej výrobe.

Je glutaman škodlivý?
Glutamát sodný je odborníkmi ako Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) alebo Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) pri bežnom používaní považovaný za bezpečnú zložku. Glutamát sa prirodzene vyskytuje napríklad v paradajkách, parmezáne či hubách a prirodzene zvýrazňuje ich chuť. Aj keď je táto zložka vo všeobecnosti bezpečná, odporúča sa ju používať v rozumných množstvách (napokon ako každú inú potravinu). Pre citlivých jedincov je vhodné najskôr vyskúšať menšiu dávku, no väčšina ľudí môže bez problémov užívať glutaman.