Drvená kurkuma - 100 g

Kurkuma je korenie, ktoré dodá vašim pokrmom nielen krásnu zlatistú farbu, ale aj jemnú exotickú chuť. Tento produkt je spracovaný tradičnými metódami, aby sa zachovali jeho prirodzené vlastnosti. Kurkuma je obľúbená pre svoju schopnosť obohatiť jedlá o nezameniteľný vzhľad a chuť. Rozdrvená forma ho robí ešte všestrannejším pre rôzne kulinárske a medicínske účely.

História kurkumy
Kurkuma má dlhú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha tisíce rokov do starovekej Indie, kde sa používala v ajurvédskej medicíne, kuchyni a náboženských rituáloch. Vďaka obchodným cestám sa rozšíril do celého sveta, kde si získal obľubu pre svoje univerzálne použitie a výraznú farbu. Dnes je neodmysliteľnou súčasťou mnohých svetových kuchýň, vrátane európskej, kde sa prvýkrát objavil v stredoveku.

Vôňa a chuť kurkumy
Kurkuma má jemnú, mierne horkú chuť s nádychom korenia a zemitých tónov. Jeho vôňa je intenzívna a pripomína zmes pomaranča a zázvoru. Tento špecifický chuťový profil robí kurkumu ideálnou na ochutenie karí, polievok, omáčok, smoothies a pečiva. Výborne sa dopĺňa s ďalšími koreninami ako je čierne korenie, rasca alebo koriander.

Použitie a práca s mletou kurkumou v kuchyni
V kuchyni sa samozrejme najčastejšie pracuje s jemne mletou kurkumou, ktorá nám šetrí prácu a čas. Avšak aj drvená verzia tohto korenia má svoj nezameniteľný význam. Pri kuchynskom použití sa mletá kurkuma zvyčajne najskôr opraží spolu s ďalšími koreninami, čím získa zmes korenín novú výraznejšiu kombináciu chutí. Keď opečené koreniny vychladnú, môžeme ich rozdrviť v mažiari alebo pomlieť v mlynčeku na korenie. Kurkuma sa dá použiť do ryže, cestovín alebo zeleninových jedál. V tradičnej indickej kuchyni je základom na prípravu karí a iných pikantných jedál. V kombinácii s kokosovým mliekom a čerstvou zeleninou vytvoríte zdravé a chutné pokrmy. Mletú kurkumu môžete pridať aj do marinád na mäso alebo ako súčasť dipov a omáčok na grilované jedlá. Je tiež skvelým doplnkom pri pečení, kde chlebom a pečivu dodá krásnu farbu a zaujímavú chuť.

Kurkumový čaj
Mletá kurkuma má široké využitie aj pri príprave čajov, ktoré podporujú trávenie a vylučovanie žlče. Pridajte lyžičku mletej kurkumy do horúcej vody, nechajte pár minút lúhovať a vychutnajte si zdravý a lahodný nápoj.