Diablov hovno (Asafoetida) s kurkumou - 100 g

Asafoetida zmiešaná s ryžovou múkou a kurkumou je ideálnou voľbou pre každého, kto chce s týmto výrazným exotickým korením jednoducho pracovať. Vďaka prídavku jemnej ryžovej múky a štipky kurkumy je jeho vôňa a chuť menej koncentrovaná, čo uľahčuje dávkovanie a minimalizuje riziko príliš intenzívnej chuti v pokrme. Táto zmes je namiešaná tak, aby si zachovala všetky výhody asafoetidy, ale je vhodná aj pre začínajúcich používateľov.

Prečo kombinovať asafoetidu s ryžovou múkou a kurkumou?
Asafoetida je korenie s veľmi špecifickou arómou, ktorá môže byť pri neopatrnom používaní silná. Pridanie ryžovej múky zaisťuje ľahšiu manipuláciu a rovnomernejšie rozloženie v nádobe. Kurkuma tiež dodáva jemný zlatý odtieň a harmonizuje celkový chuťový profil zmesi. Táto kombinácia umožňuje bezpečné a pohodlné použitie aj v jedlách, kde sa vyžaduje veľmi malé množstvo asafoetidy.
Ak ale preferujete čistú formu asafoetidy, samozrejme ponúkame aj jemne mleté ​​alebo drvené diabolské hovínko.

Používanie diabolského hovínka v kuchyni
Asafoetida je základom indickej kuchyne, ale dokonale sa hodí pre širokú škálu receptov:

Indické kari a dhaly – ideálny základ pre šošovicu, fazuľu či cícer, kde podčiarknu chute a dodajú hĺbku.
Zeleninové jedlá – použite ho na pečené zemiaky, karfiol či tekvicu.
Omáčky a bujóny - pridajte do základov smotanových alebo paradajkových omáčok, kde krásne zjemní chuť.
Vyprážané jedlá – opečte ho na oleji ako prvý krok k vytvoreniu voňavého základu.


Ako s touto zmesou pracovať?
Stačí pridať malú štipku zmesi do horúceho oleja, ghee alebo masla na začiatku varenia. Pri zahriatí sa uvoľní jemná vôňa pripomínajúca cesnak a cibuľu, ktorá harmonizuje chute v pokrme. Vďaka zmesi s múkou je dávkovanie jednoduché a nehrozí, že pokrm nadobudne príliš intenzívnu arómu. Dávajte však pozor, aby sa korenie nepripálilo, väčšinou stačí narýchlo opražiť jednu minútu.

Prečo zvoliť zmiešaný variant asafoetidy?
Táto zmes je ideálna pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí chcú s asafoetidou pracovať bezpečnejšie a jednoduchšie. Vďaka ryžovej múke a kurkume je toto korenie menej koncentrované a teda lepšie dávkované, čo oceníte najmä pri príprave nových jedál alebo pri experimentovaní.
Asafoetida s ryžovou múkou a kurkumou je skvelou voľbou, ak chcete ochutnať jedinečné chute indickej kuchyne bez obáv z prebitia chuti. Stačí štipka a váš pokrm získa harmóniu a hĺbku, ktorú si zamilujete.