Čierna cibuľa fermentovaná BIO - 100 g

Čierna fermentovaná cibuľa je kulinárska perla, ktorá zaujme svojou sladkou, jemne karamelovou chuťou a výraznou vôňou. Pomalý proces fermentácie dodáva cibuli nielen jej charakteristickú čiernu farbu, ale aj komplexné chuťové tóny, ktoré sa líšia od bežnej čerstvej alebo sušenej cibule. Na rozdiel od čerstvej cibule, ktorá má ostrú a štipľavú chuť, má táto fermentovaná cibuľa jemný, plný a jemne balzamický charakter s nádychom sušených sliviek a medu.

Prečo je cibuľa čierna a ako sa vyrába?
Táto cibuľa získava svoju farbu pomalým fermentačným procesom, pri ktorom sa cibuľa nechá niekoľko týždňov zrieť pri kontrolovanej teplote a vlhkosti. Počas tejto doby dochádza k chemickým reakciám, ktoré menia prírodné cukry a aminokyseliny v cibuli na tmavé pigmenty a komplexné chute. Tento proces nevyžaduje žiadne chemické prísady a je úplne prírodný. Výsledkom je jemná konzistencia a jedinečná chuť, ktorá pripomína zmes karamelu, balzamikového octu a sušeného ovocia.

Porovnanie s fermentovaným cesnakom
Na rozdiel od čierneho fermentovaného cesnaku, ktorý má silné tóny umami a robustný chuťový profil s nádychom tamarindu a balzamikového octu, je čierna cibuľa jemnejšia a sladšia. Jeho karamelové a ovocné tóny ho predurčujú na použitie do sladších jedál alebo ako jemnejší doplnok omáčok a šalátov. Fermentovaný cesnak je užitočnejší v jedlách s intenzívnejšou chuťou, ako sú marinády na mäso alebo omáčky so silným základom.

Na čo je dobrá fermentovaná cibuľa?
Čierna fermentovaná cibuľa je všestranná prísada, ktorá nachádza svoje miesto v mnohých jedlách:

Omáčky a polievky: Pridajte ho do krémových omáčok alebo vývarov, kde obohatí chuťový základ a dodá pokrmu hĺbku.
Šaláty: Nadrobno nakrájaná čierna cibuľa je skvelá na dochutenie zeleninových a strukovinových šalátov.
Mäso a zelenina: Použite ho ako prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu, ako je kuracie alebo hovädzie mäso, alebo ho pridajte ku grilovanej zelenine.
Syry: Výborne dopĺňa chute tvrdých a aromatických syrov ako Gouda, Parmezán alebo kozie syry.

Fermentovaná cibuľa sa nepoužíva na vyprážanie. Vďaka mäkkej konzistencii a vysokému obsahu cukru by sa rýchlo pripálil a stratil svoju jedinečnú chuť. Tiež nie je ideálny pre recepty, kde je potrebná klasická ostrá cibuľová príchuť – v týchto prípadoch je lepšie siahnuť po čerstvej alebo sušenej cibuľke.

Ako pracovať s fermentovanou cibuľou?
Čierna cibuľa je pripravená na okamžité použitie. Podľa potreby ho môžete nakrájať, nasekať alebo rozmixovať. Vďaka jemnej textúre sa dá ľahko natrieť napríklad na chlieb s maslom alebo čerstvým syrom. Skladujte ju na chladnom a suchom mieste, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť.