Chimichurri korenie - 100 g

Chimichurri – argentínska kulinárska perla
Korenie chimichurri prináša autentickú chuť Argentíny do vašej kuchyne. Z tejto hrubej zmesi korenia a zeleniny, ktorá nie je príliš pikantná, sa pripravuje tradičná juhoamerická omáčka chimichurri, ktorá sa podáva ako príloha k hovädziemu steaku. Chimichurri je ale známe svojou všestrannosťou, a tak si túto jednoduchú pochúťku môžeme vychutnať so zeleninovými alebo cestovinovými šalátmi.

História chimichurri
Ako sme už spomínali, chimichurri pochádza z Argentíny, kde je neoddeliteľnou súčasťou stáročnej kulinárskej kultúry. Jeho pôvod je spojený s argentínskymi gauchos, ktorí ho používali ako korenie na mäso pripravované na otvorenom ohni. Dodnes je chimichurri v Argentíne obľúbené najmä pri grilovaní, no jeho využitie je samozrejme oveľa bohatšie. Chimichurri omáčka sa tradične pripravuje z bylín a korenín, ktoré sú kombinované s octom a olejom.

Chuť a vôňa chimichurri
V chuti korenia chimichurri objavíme sladkosť cibule a korenia, pikantnosť cesnaku zvýraznená jemnou štipľavosťou čierneho korenia. To všetko sa spája so sviežou bylinkovou chuťou petržlenu a oregana a doplnené soľou a cukrom v ideálnom pomere.

Použitie chimichurri v kuchyni
Chimichurri je nepostrádateľnou ingredienciou pre všetkých milovníkov grilovania, kde sa pripravuje ako omáčka ku grilovanému hovädziemu steaku. Z korenia chimichurri môžeme okrem omáčky pripraviť aj marinádu. Chimichurri je skvelé nielen k hovädziemu mäsu, ale aj na dochutenie kuracieho či baraniny, minútky či pečienky. Toto korenie ale môžeme pridať aj do polievok, omáčok či zeleninových a syrových jedál. Chimichurri je výborným pomocníkom aj na prípravu šalátov a nátierok, dodáva mu sviežu a pikantnú chuť.

Tip na recept: omáčka chimichurri
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na tradičnú argentínsku barbecue omáčku:


3 polievkové lyžice korenia chimichurri


1/2 šálky olivového oleja


1/4 šálky červeného vínneho octu


Šťava z jedného citróna


Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dôkladne premiešajte. Necháme prepojiť chute aspoň dve hodiny v chladničke. Nakrájaný grilovaný steak polejeme pripravenou omáčkou.