BIO fermentovaný čierny cesnak - 100 g

Čierny kvasený cesnak je výsledkom pomalého fermentačného procesu, počas ktorého sa čerstvé strúčiky menia na tmavé, jemne sladké pochúťky s komplexnou chuťou. Jeho chuťový profil zahŕňa tóny pripomínajúce balzamikový ocot, sušené slivky, tamarind a karamel, pričom mu chýba ostrá štipľavosť čerstvého cesnaku. Namiesto toho ponúka jemné tóny umami, ktoré dodávajú jedlám hĺbku a jedinečný charakter.

Je lepšia fermentovaná cibuľa alebo cesnak?
Na rozdiel od čiernej fermentovanej cibule, ktorá má karamelové a mierne ovocné tóny, fermentovaný cesnak má výraznejšiu chuť a je bohatší na umami. Cibuľa sa hodí skôr k sladším a jemnejším jedlám, cesnak je zasa všestrannejší a jeho chuť lepšie vynikne v pikantných alebo intenzívnejších jedlách.

Použitie v kuchyni
Čierny fermentovaný cesnak je skvelý pre množstvo jedál:

Omáčky a polievky – Zmiešajte ich do krémových omáčok alebo vývarov pre jemnú sladkosť a hĺbku.
Marinády a dipy - pridajte do marinád na mäso alebo primiešajte do hummusu, pesta či nátierok.
Mäso a ryby – skúste ho pridať k pečenému alebo grilovanému mäsu, kde jeho sladko-slané tóny skvele doplnia chuť.
Pečivo – namažte ho na chlieb s olivovým olejom pre jednoduchú, no neodolateľnú pochúťku.


Ako pracovať s čiernym cesnakom?
Cesnak má mäkkú konzistenciu, ktorá uľahčuje krájanie, sekanie alebo roztieranie. Najlepšie je pridať ho tesne pred dokončením pokrmu, aby sa zachovala jeho vôňa a chuť. Nie je vhodná na vyprážanie, pretože by jej chuť stratila jedinečnosť.

Prečo obohatiť svoje kulinárske umenie o fermentovaný cesnak?
Čierny fermentovaný cesnak je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá originálne spôsoby, ako obohatiť svoje jedlá. Jeho sladké tóny umami a jemná textúra z neho robia neoceniteľnú ingredienciu pre modernú kuchyňu a experimentálne varenie. Stačí raz ochutnať a už ho nebudete chcieť odložiť!